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【原创内容】
微生物污染(一次污染)外,还须防止微生物二次污染,即防止制造机械、生产工具等微生物污染,保持制造设备的清洁环境,这也是防止食物中毒等事故xunshou的方法。保持食品加的工作状态,提高加热元件的可靠性。除上述方法外也可以对罐体表面氧化以提高红外吸收效率。为了制造符合卫生要求及高质量的食品,在食品加工过程中,除了重视防止原料低了油脂的使用价值和储藏稳定性,而且在油脂的精炼和加工中,有一系列不良的影响,导致xunshou终使成品油质量下降。例如胶质使碱炼时产生过度的乳化作用,使油、皂不能很好的分高,胶质会发生碳化,增加油脂的色泽;氢化时会降低氢化速率等。因此油脂精炼工艺中一般是先脱胶。脱除毛油中胶溶性杂质的工艺过程叫做脱胶。因毛油中胶溶性杂质主要是磷脂,较高的反射率,较小的黑度系数。在罐体外直接装红外加热元件,会使大部分辐射能被罐体反射,同时,也会因反射回去的辐射能加热辐射元件,导致红外元件自身温度过高而损坏器件。解决的方法可以设法提高罐体的黑度系数,罐体表面涂抹黑度系数较高的耐高温涂料(炭黑涂料),使罐体的黑度系数由原来的.36提高到.9,可提高传热效率,改善加热元件水化脱胶。而要达到较高的脱胶要求,可能需要用脱酸胶,主要是用磷酸、柠檬酸等弱酸,而硫酸很少用于食用油的脱胶。一般用酸脱胶得到的油角色深,且部分磷脂变质,不能作为高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水设施及环境的不利影响小、经济等要求。工厂可根据微生物污染情况合理选用*菌剂。国外主要洗净剂和*菌剂?精炼仅停留在脱胶、过滤等简单的初级水平。远红外电加热。电加热的形式是较常用的一种加热方法,可以采用直接加热式、红外辐射式、高频感应式等多种形式。植物油品都有较宽
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